・コマイの生タラコ
・コマイの焼きタラコ
・ニシンの一夜干し焼き
・ニシンのマリネ
・しじみの味噌汁
・ご飯
※コマイのタラコ
①袋が割れないようにそっと腹から出す。
②料理酒と水を混ぜてその中へ卵を入れてささっと洗う。
③水を切り、山盛りの塩の中に卵をうめる。
④冷蔵庫で8時間寝かす。
⑤冷蔵庫から取り出し、濃度10%くらいの塩水に漬ける。
⑥冷蔵庫で1日寝かす。
⑦塩水を抜き、ザルに入れる。
⑧冷蔵庫で約半日乾燥。
完成したのを食べてみると市販のタラコより薄味。生臭さはほとんどない。
生タラコはうまかったけど、もうちょっと塩が効いてるほうが良かったかも。
焼きタラコはかなりうまかった。
次は、③の時間を伸ばして再チャレンジしてみよう。
一夜干しはもうちょっと干すべき。でも、かなりうまかった！！
マリネは非常にうまい！！改善点なし！！
酢漬けは明日封切します！！
